Ricci

Spaccare i ricci e prelevare le uova con tutta l'acquetta interna.

Soffriggere uno spicchio d'aglio intero in abbondante olio d'oliva.

Togliere l'aglio non appena prende colore e spegnere il fuoco.

Aggiungere i ricci e amalgamarli con un cucchiaio di legno.

Scolare gli spaghetti (o le linguine), condirli con la salsina e farli saltare qualche minuto in padella a fuoco moderato.

Alla fine aggiungere un pò di prezzemolo e portare a tavola.