Rana pescatrice

TORTINO DI PESCATRICE

Ingredienti:

Rana pescatrice 300 g

100g patate grosse

peperoni rossi 200 gr

Cumino fresco, origano fresco

Scalogno 59g

Olio extravergine, sale e pepe.

Pelate le patate, tagliarle a fette sottili e farle sbianchire. Tagliate la pescatrice a fette sottili.

Con l' aiuto di un cerchio formare degli strati di patate e pesce, alternando con foglie di origano, salare e pepare.

Cuocere i peperoni in forno e privarli della buccia.

Tritare lo scalogno e farlo appassire con l' olio extravergine, unire il cumino e i peperoni, salare e pepare e lasciare insaporire.

Passare tutto al mixer. Rosolare i tortini di patate e pesce in un padellino antiaderente e finire di cuocere in forno.

Disporre i tortini nei piatti di portata, unire la crema di peperoni, guarnire con foglie di origano e completare con olio extravergine sale e pepe