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SARAGHI AL FORNO CON OLIVE Ingredienti per 4 persone : 4 saraghi da 300 g l' uno 15 g di olio extra vergine d' oliva 24 patatine rotonde sbucciate 1 cucchiaio di farina 00 1/2 bicchiere di vino bianco 10 g di sale fino olive taggiasche Saltate in padella le patate per 4 minuti con un pò d'olio. Adagiate i saraghi su una placca, bagnateli d'olio e salateli leggermente, aggiungete le patatine saltate e passate al forno a 200 gradi. Dopo 10 minuti aggiungete le olive taggiasche. Dopo altri 15 minuti togliete la placca dal forno, salate le patatine e deponete il tutto su un piatto di portata che terrete al caldo. Al liquido sul fondo della placca aggiungete il mezzo bicchiere di vino dove avrete stemperato la farina e fate restringere a fuoco lento. Bagnate il pesce con questa salsa e servite. |
