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OCCHIATE IN UMIDO

Pulire i pesci e squamarli. In un tegame, fare soffriggere nell'olio d'oliva cipolla, pomodorini, prezzemolo, acciughe e capperi.

Mettere le occhiate, quindi aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco.

Fare evaporare e cuocere con il coperchio per circa 20 minuti a fuoco moderato.

Alla fine aggiungere del timo, un pò di rosmarino e qualche foglia di basilico