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POLIPETTI AFFOGATI

1 kg di giovani polipi ( 100 g cad. )

400 g di pomodori maturi,

1 spicchio di aglio,prezzemolo,

olio extravergine di oliva,sale peperoncino

Preparazione:

Pulite, lavate e asciugate i polipi, poi disponeteli in una pentola di coccio, copriteli con i pomodori tritati grossolanamente, condite con il sale, del peperoncino e olio.

Coprite il coccio con un foglio di carta d' alluminio, il coperchio e fate cuocere a fuoco basso, scuotendo la pentola per i manici ogni tanto.

Dopo mezzora scoperchiate, unite un trito di prezzemolo e aglio e proseguite la cottura finchè il sugo sarà denso e scuro