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RISO AL NERO DI SEPPIA

Ingredienti:

1kg di seppie

400 g di riso

1 cipolla, 2 spicchi d' aglio

prezzemolo

1 lt di brodo di pesce, 1/2 bicchiere di vino bianco secco

olio extravergine di oliva, sale, pepe

Pulite le seppie tenendo da parte il sacchetto con l' inchiostro, lavatele e tagliatele a listarelle.

In una pentola di coccio fate soffriggere l' aglio e la cipolla tritati in qualche cucchiaiata di olio, aggiungete le seppie e fatele cuocere a fuoco moderato bagnando con il vino.

Dopo una decina di minuti rompete nella pentola alcuni sacchetti del nero e fate insaporire.

Unite il riso e mescolando, fatelo tostare , poi iniziate a versare i primi mestoli di brodo; continuate cosi fino a cottura del riso.

Qualche minuto prima di spegnere unite una manciata di prezzemolo tritato, fate insaporire e portate a tavola.