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PACCHERI ALLA CERNIA E PESTO

Ingredienti:

200 gr. di paccheri 
100 gr. di cernia 
2-3 pomodori rossi 
1 cucchiaio raso di pesto 
olio extra vergine di oliva 
sale 
pepe 
vino bianco
1 scalogno 

Preparazione:

agliare finemente lo scalogno, metterlo a soffriggere in una padella con l'olio, appena inizia ad imbiondire unire i pomodori tagliati a cubetti piccoli. Nel frattempo in un'altra casseruola, mettere la cernia taglia a dadini con un pochino di olio e farla insaporire per un minuto. Sfumare con il vino e farlo evaporare.

Cuocere i pomodori a fuoco vivo per 5 minuti, ed aggiungere la cernia, aggiustare di sale e pepe e far insaporire tutto per un minuto. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e mantecare in padella .